Есть мнение, что приготовить вкусный торт “Бархат” сможет лишь профессиональный кондитер. Однако, рецепт этого торта не требует сложных техник и особых знаний. Приготовить торт “Бархат” сможет любая хозяйка, результат приятно удивит.
Покажу пошаговый рецепт торта “Бархат”, который получается эффектным, нежным и буквально тает во рту.
Что нам понадобится для коржей:
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 150 г;
- соль – ½ ч.л.;
- ванилин – щепотка;
- разрыхлитель – 2 ч.л.;
- сливочное масло – 200 г;
- мука – 600 г;
- какао – 40 г.
Что потребуется для крема:
- молоко – 800 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 150 г;
- кукурузный крахмал – 80 г;
- ванилин;
- сливочное масло – 100 г;
- джем/повидло – 350 г.
Как я готовлю торт “Бархат”:
Для крема смешиваем яйцо с сахаром, добавляем кукурузный крахмал. Смешиваем крахмал и яичную смесь, вливаем 100 мл молока.
Перемешиваем компоненты, вливаем остатки молока. На среднем огне варим заварную основу до загустения, постоянно помешивая.
Готовую заварную основу перекладываем в отдельную миску, добавляем к ней сливочное масло и ванилин. Перемешиваем масло с заварной основой, оставляем крем остывать под целлофаном.
Для коржей яйца смешиваем с солью и сахаром, вливаем холодное растопленное сливочное масло. Добавляем в смесь ванилин, постепенно высыпаем туда же муку.
К тесту просеиваем какао, добавляем разрыхлитель. Как только лопаткой станет трудно замешивать тесто, продолжаем месить руками.
Эластичное и не липкое тесто делим на 7 равных частей. Формуем колобки, убираем их под целлофан, храним 15 минут в холодильнике.
Застилаем форму пергаментом, выкладываем по колобку в форму, раскатываем каждый в круглый пласт. Накалываем поверхность пласта вилкой, выпекаем каждый пласт при 180 градусах 12 минут.
Аккуратно достаем коржи из формы, так как тесто очень хрупкое. Даем коржам остыть, взбиваем охлажденный крем миксером.
Смазываем каждый корж сперва слоем джема, а затем слоем крема. Лучше для рецепта брать кислый джем, чтобы сбалансировать сладость крема и коржей.
Последний корж измельчаем до состояния крошки. Выкладываем коржики с джемом и кремом друг на друга.
Последний корж не смазываем джемом, только кремом. Распределяем остатки крема по бокам торта. Посыпаем готовый торт крошкой.
Даем торту пропитаться 2 часа при комнатной температуре, а затем 8 часов в холодильнике. Получается вкусный нежный торт “Бархат”.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Греческий пирог с кабачками и фетаксой: сочная начинка и пышное тесто на йогурте. Простой рецепт за 45 минут
