Домашние пирожки с яйцом и луком – это та самая выпечка, знакомая очень многим. Нежное тесто отлично дополняет сытная начинка из вареного яйца и свежего зеленого лука. Готовятся такие пирожки просто, а получаются всегда вкусными.
Расскажу про свой рецепт пирожков с луком и яйцом.
Что нам понадобится для теста:
- мука – 300 г;
- растительное масло – 30 мл;
- вода – 170 мл;
- соль – 5 г;
- живые дрожжи – 20 г;
- сахар – 30 г;
- манная крупа – 20 г.
Что нужно для начинки:
- зеленый лук – 200 г;
- соль;
- маргарин – 20 г;
- вареные яйца – 2 шт.
Как я готовлю пирожки с луком и яйцом:
В теплую воду или молоко выкладываем дрожжи, высыпаем сахар и перемешиваем, пока не растворятся дрожжи. Добавляем в смесь растительное масло и соль. Вводим в смесь сперва манную крупу (это нужно для пышности мякиша), а затем муку и замешиваем густое липкое тесто. Оставляем тесто под полотенцем на 1 час.
Для начинки шинкуем мелко зеленый лук. Натираем на крупной терке вареные яйца и кладем к луку. Растапливаем маргарин и добавляем в начинку, солим и смешиваем все руками. Важно готовить начинку перед лепкой, чтобы лук не дал сок заранее.
Обминаем тесто и делим его на небольшие колобки по 50-55 грамм. Раскатываем колобки в лепешки толщиной 4-5 мм. Выкладываем начинку в лепешки и запечатываем внутри теста. Кладем пирожки швом вниз и оставляем на 15-20 минут под полотенцем.
Смазываем пирожки смесью желтка и молока. Выпекаем пирожки при 200 градусах 20-25 минут.
Получаются мягкие ароматные и сочные пирожки с луком и яйцом.
Экспертное мнение автора: использую этот хитрый трюк с манкой постоянно, ведь крупа забирает лишнюю влагу и делает тесто воздушным, а маргарин в начинке хорошо связывает лук и яйцо.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Беру 700 граммов фарша, круглый рис и кабачок: рецепт идеального фаршированного перца к ужину
