Гуштли катлама – это ароматная восточная выпечка, которая своим вкусом покорила весь мир. Узбекская слоеная лепешка с сочной мясной начинкой готовится не так трудно, как может показаться. Рецепт гуштли катлама покоряет сочетанием тончайших хрустящих слоев теста, пряного фарша и насыщенного аромата специй.
Покажу все этапы приготовления, чтобы у вас получилась румяная, сочная и невероятно вкусная гуштли катлама.
Что нам понадобится для теста:
- вода – 250 мл;
- молоко – 250 мл;
- соль – 1 ч.л.;
- мука – 850 г;
- разрыхлитель – 1 ч.л.
Что нужно для начинки:
- мясо/фарш – 400 г;
- лук – 3 шт.;
- соль;
- зира/кумин – 1 ч.л.;
- кориандр – 1 ч.л.;
- перец черный молотый – ½ ч.л.;
- сливочное масло – 200 г;
- растительное масло – 100 г.
Приготовление:
Воду смешиваем с молоком, добавляем соль и перемешиваем. Высыпаем муку и разрыхлитель в смесь молока и воды, смешиваем.
Замешиваем эластичное и однородное тесто, кладем его в миску и накрываем пищевой пленкой. Для начинки нарезаем мясо маленькими кубиками или измельчаем в мясорубке.
Нарезаем четверть кольцами лук, слегка его отжимаем и выкладываем к мясу. Солим начинку, добавляем зиру, черный перец, кориандр, перемешиваем.
Делим тесто на 4 равные части, оставляем под целлофаном на 10-15 минут. Растапливаем сливочное масло и смешиваем с растительным.
Посыпаем мукой стол и каждую лепешку, раскатываем их скалкой до полупрозрачного состояния. В процессе раскатки посыпаем лепешку мукой.
Смазываем лепешку смесью масел, выкладываем на поверхность ¼ начинки. Накрываем одну лепешку второй лепешкой, ее тоже смазываем маслом.
Выкладываем на вторую лепешку начинку, сворачиваем пласты в рулет. А рулет сворачиваем в улитку, накрываем ее пищевой пленкой и убираем в холодильник на 20 минут.
Аналогично работаем с оставшимися частями теста и начинки. Выкладываем гуштли катламу на противень, застеленный пергаментом, и разминаем руками, а затем скалкой.
Смазываем лепешку смесью желтка и молока, выпекаем при 200 градусах 35-40 минут. Получается сочная ароматная гуштли катлама.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Ленивые вареники из творога на скорую руку: простой пошаговый рецепт нежного завтрака за 5 минут
