Рецепт пирога с творогом и вишней покоряет сочетанием нежной творожной начинки, сочных ягод и мягкого теста, которое буквально тает во рту. Хоть существует много способов готовки творожной выпечки, среди всех вариантов сильно выделяется пирог “Самозванец”.
Делюсь рецептом пирога с творогом и вишней, который нравится моей семье.
Что нам понадобится для теста:
- мука – 250 г;
- масло сливочное – 120 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 50 г;
- соль – щепотка;
- сахарная пудра – 30 г;
- разрыхлитель – 5 г.
Что нужно для творожной начинки:
- творог – 630 г;
- сахар – 130 г;
- ванильный сахар – 1 ч.л.;
- яйца – 3 шт.;
- сметана – 200 г;
- крахмал кукурузный – 30 г.
Что потребуется для вишневого слоя:
- вишня – 600 г;
- сахар – 150 г;
- крахмал кукурузный – 30 г;
- вода – 50 мл.
Как я готовлю пирог с творогом и вишней:
Соединяем муку с солью, сахарной пудрой и разрыхлителем. Выкладываем в муку холодное сливочное масло кусочками.
Следует перетереть руками масло и муку в сливочную крошку. Взбиваем яйцо со сметаной, добавляем в сливочную крошку.
Собираем тесто в колобок, кладем в целлофан и убираем в холодильник. Для начинки взбиваем творог с сахаром, ванильным сахаром, яйцами, сметаной и крахмалом.
Посыпаем тесто мукой и раскатываем в пласт, выкладываем его в форму для выпечки. Формуем дно и бортики из теста.
Накалываем вилкой дно из теста, убираем заготовку в холодильник на 15 минут. Для вишневого слоя в сковороду высыпаем вишню, сахар и смешанный с водой кукурузный крахмал.
Доводим массу до кипения и варим пару минут, помешивая. Даем вишневой массе остыть.
Выкладываем творожную начинку на дно формы из теста. Выпекаем пирог при 170 градусах 40-45 минут.
Выкладываем на готовый пирог вишневый слой. Получается нежный пирог с творогом и вишней для семейного чаепития.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Рулька, запеченная в духовке: вкусно так, что нет слов. Секрет ресторанной корочки без лишней возни
