Когда хочется приготовить что-то лёгкое, но при этом сытное, рисовый суп с овощами станет отличным выбором. Он не перегружает желудок, быстро готовится и подходит как для семейного обеда, так и для тех, кто придерживается более лёгкого рациона. В зависимости от предпочтений его можно сварить на овощном или курином бульоне, а при желании и просто на воде.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
1,5 л воды, овощного или куриного бульона;
-
80 г риса;
-
2–3 картофелины среднего размера;
-
1 морковь;
-
1 репчатая луковица;
-
1 лавровый лист;
-
3–4 горошины чёрного перца;
-
1 ст. л. растительного масла (по желанию);
-
свежая зелень;
-
соль по вкусу.
Приготовление:
Перед началом приготовления хорошо промойте рис в нескольких водах. Продолжайте менять воду до тех пор, пока она не перестанет мутнеть. Такая подготовка позволяет убрать избыток крахмала, благодаря чему суп останется прозрачным.
Влейте в кастрюлю бульон или обычную воду и поставьте на плиту. Пока содержимое нагревается, очистите клубни картофеля и нарежьте их небольшими кусочками одинакового размера.
Как только жидкость закипит, отправьте картофель в кастрюлю. Через несколько минут всыпьте промытый рис, аккуратно перемешайте и продолжайте варить до полуготовности крупы.
Тем временем займитесь овощами. Репчатый лук измельчите как можно мельче, а морковь пропустите через крупную тёрку или порежьте на своё усмотрение, как кто любит. Для более яркого вкуса овощи можно несколько минут потомить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Если нужен максимально лёгкий вариант супа, добавляйте их сразу в кастрюлю без предварительной обработки.
Когда рис станет мягким, но ещё не успеет полностью развариться, переложите в суп подготовленные овощи. Положите лавровый лист, добавьте горошины чёрного перца и при необходимости скорректируйте вкус солью. Оставьте суп на небольшом огне ещё на несколько минут, чтобы все ингредиенты окончательно приготовились.
Снимите кастрюлю с плиты, сразу всыпьте измельчённую свежую зелень и плотно закройте крышкой. Дайте супу спокойно постоять 10–15 минут. За это время аромат зелени полностью раскроется, а вкус станет более гармоничным.
Подавайте суп горячим. При желании каждую порцию можно дополнить ложкой сметаны или несколькими каплями лимонного сока, если хочется добавить лёгкую кислинку.
Совет от автора: не готовьте рис слишком долго, особенно если планируете оставить суп на следующий день. Крупа продолжит впитывать жидкость уже после варки, поэтому лучше снять кастрюлю с огня, когда рис полностью приготовился, но ещё сохраняет форму. Тогда суп останется вкусным и после хранения в холодильнике.
Ранее мы сообщали: Как из куриных сердечек сделать необычный деликатес: варю их в бульоне с маслом — заменяют дорогой язык в праздничном салате
