Если хочется приготовить что-то вроде вареников с картошкой, но совершенно не хочется возиться с тестом и лепкой, попробуйте этот вариант. Здесь всё намного проще: картофель соединяется с творогом, из получившейся массы формируются небольшие шарики, и после короткой варки они превращаются в нежные картофельно-творожные вареники. А сверху — золотистый лук. Получается сытно, просто и действительно быстро.
Ингредиенты:
-
картофель — 2–4 шт. (630 г)
-
творог — 200 г
-
репчатый лук — 1–2 шт. (250 г)
-
мука — для обваливания
-
соль — по вкусу
-
чёрный молотый перец — по вкусу
-
укроп — несколько веточек, по желанию
-
лавровый лист — 1 шт.
-
душистый перец — 3 горошины
-
растительное масло — для пассеровки лука
Картофель очистите, отварите до полной готовности и обязательно полностью слейте воду. Разомните картофель до однородного пюре без комочков. Добавьте творог и ещё раз хорошо разомните массу, чтобы картофель и творог равномерно соединились.
Лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Примерно половину отложите для подачи, а остальной добавьте к картофельно-творожной массе. Туда же отправьте мелко нарезанный укроп, если решили его использовать. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Теперь можно формировать вареники. Берите примерно по чайной ложке с горкой картофельной массы и скатывайте небольшие шарики. Каждый хорошо обваляйте в муке.
После этого окуните заготовку в холодную воду. Вместо воды при желании можно использовать слегка взбитое яйцо. Снова обваляйте шарик в муке — такая двойная оболочка поможет сохранить форму во время варки.
В кастрюле доведите до кипения воду, посолите, добавьте лавровый лист и душистый перец. Осторожно опускайте вареники в кипящую воду небольшими порциями. После того как они всплывут, варите ещё 1–2 минуты и доставайте шумовкой.
Подавайте горячими, щедро дополнив золотистым луком. Получается очень нежно: картофель даёт сытность, творог делает массу мягкой, а обжаренный лук добавляет тот самый домашний вкус.
Совет от автора рецепта: творог для этого рецепта лучше брать рассыпчатый и не слишком влажный. Если он водянистый, картофельная масса получится мягкой и формировать шарики будет значительно сложнее.
Ранее мы сообщали: Пирожки «Дорожные»: замешиваю тесто на кефире и соде за 5 минут. Становятся еще вкуснее, когда немного остынут!
