Торт “Монастырская изба” давно полюбился многим за сочетание нежного крема и сочной вишни. Но знаете ли вы, что приготовить этот эффектный десерт можно даже без духовки? Расскажу свой способ приготовления торта “Монастырская изба”.
Что нам понадобится для начинки:
- вишня – 250 г;
- кукурузный крахмал – 20 г;
- сахар – 70 г.
Что нужно для крема:
- крем-сыр – 500 г;
- ванильный сахар – 1 ч.л.;
- сливки 33% – 150 г;
- сахарная пудра – 50 г.
Что потребуется для торта:
- печенье Савоярди – 30 шт.;
- кофе;
- какао.
Как я готовлю торт “Монастырская изба”:
Выкладываем вишню в сотейник, высыпаем к ней сахар, перемешиваем. Доводим до закипания вишневую массу и кипятим примерно пару минут. В 50 мл воды разводим крахмал и постепенно тонкой струйкой вводим в вишневую массу. Периодически помешиваем крахмал с вишней. Можно вместо воды использовать вишневый сок.
Варим начинку еще 2 минуты, а затем перекладываем в отдельную тару остывать. Обязательно накрываем начинку пищевой пленкой.
Для крема взбиваем крем-сыр до пышной массы. Добавляем к крем-сыру сливки, высыпаем ванильный сахар и сахарную пудру, продолжаем взбивать.
Перекладываем крем-сыр в кондитерский мешок. Смазываем плоскую тарелку кремом, выкладываем на нее в 2 ряда по 5 штук печенье Савоярди. Заранее каждое печенье пропитываем в растворенном в кипятке кофе.
По швам печенья выкладываем вишневую начинку. А между слоями вишни распределяем крем. Далее выкладываем на кремовый слой 2 ряда по 4 печенья, тоже смазываем начинкой из вишни и кремом.
Так чередуем слои, пока не дойдем до верхушки, где останется лишь пара печений. Покрываем верхушку торта кремом, заполняя пустоты.
Оставляем торт на несколько часов в холодильнике для пропитки. Украсить этот торт можно какао.
Совет от шефа: чтобы печенье Савоярди в торте не превратилось в бесформенную жидкую кашу, пропитывайте его в остывшем кофе молниеносно — буквально на одну секунду опускайте палочку в жидкость одной стороной и тут же выкладывайте в форму.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Целая гора воздушных картофельных пончиков: рецепт румяной выпечки на дрожжах без молока
