Расскажу про отличный вариант домашнего десерта, который готовят, когда нужно что-то красивое и вкусное, но нет времени включать духовку. Нежный крем, ароматные яблоки и мягкое печенье создают сочетание, напоминающее классическую шарлотку, но в более простом и эффектном исполнении. Эта шарлотка точно подойдет для праздничного стола.
Что нам понадобится для основы:
- яблоки – 1 кг;
- молоко – 200 мл;
- сахар – 4 ст.л.;
- печенье Савоярди – 200 г;
- апельсиновое желе – 20 г.
Что потребуется для крема:
- яйца – 2 шт.;
- орехи – 50 г;
- сахар – 130 г;
- ванилин – щепотка;
- крахмал кукурузный;
- молоко – 500 мл;
- сливочное масло – 100 г.
Как я готовлю шарлотку-торт:
Для крема разбиваем яйца в миску, высыпаем туда же сахар и крахмал, вливаем 250 л молока и тщательно перемешиваем. Добавляем в смесь остатки молока, переливаем все в сотейник.
Варим смесь до загустения на среднем огне, не забываем постоянно мешать. После загустения варим заварную основу еще 30 секунд и снимаем с огня. Высыпаем в заварную основу ванилин.
Перекладываем заварную основу в отдельную тару и оставляем остывать под пищевой пленкой.
Натираем яблоки на крупной терке, выкладываем в сотейник. Вводим к яблокам сахар и на среднем огне варим 15 минут.
Отдельно смешиваем апельсиновое желе с теплой водой до растворения песчинок. Выливаем воду с желе к яблокам, смешиваем.
Печенье Савоярди пропитываем молоком и выкладываем в форму. На печенье выливаем яблоки с желе, оставляем в холодильнике до застывания на 1 час.
Размягченное сливочное масло взбиваем до светлой пышной массы. Взбиваем также заварную основу и постепенно вводим ее к сливочному маслу. Полученный крем выкладываем на верхушку торта. Оставляем десерт в холодильнике под пищевой пленкой на 6-8 часов.
Готовый торт украшаем орехами или крошкой от печенья. Получается нежный торт-шарлотка без выпечки.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Сельдь сухого посола — это просто нечто: только соль, специи и немного времени. Ресторанный деликатес для закусок
