Существует ли простой способ приготовления нежного и сочного деликатеса из мяса в домашних условиях? На самом деле дома можно сделать даже колбасу, если знать правильный рецепт. В отличие от магазинных вариантов, состав такой колбасы можно полностью контролировать, добавляя только любимые специи и качественное куриное мясо. Делюсь ходовым рецептом куриной колбасы без желе и оболочек.
Что нам понадобится:
- куриные бедра без кости – 400 г;
- сливки/молоко – 80 мл;
- куриное филе – 300 г;
- крахмал – 10 г;
- сушеный чеснок – ½ ч.л.;
- черный молотый перец;
- паприка – ½ ч.л.;
- соль – ¾ ч.л.;
- мускатный орех – щепотка.
Как я готовлю куриную колбасу:
Нарезаем куриное филе на маленькие кубики и пропускаем через мясорубку или блендер. Нарезаем мелко куриные бедра без кости. Высыпаем в фарш соль, крахмал, сушеный чеснок, паприку, мускатный орех и черный перец. Вливаем к фаршу молоко или сливки, добавляем мясо с куриных бедер и тщательно все перемешиваем.
Делим массу на две равные части и выкладываем на пласты из рукава для запекания. Сворачиваем обе массы в пищевую пленку, придаем форму колбасы. Завязываем концы на узелки. Можно для этого использовать клипсы от рукава для запекания.
Кладем колбасу в духовку и запекаем при 200 градусах 40-45 минут. Готовой колбасе даем остыть и настояться в холодильнике пару часов.
Получается натуральная слегка румяная колбаса из курицы.
Лайфхак от автора: чтобы колбаса легко нарезалась тонкими ровными ломтиками и не крошилась, смочите нож холодной водой перед каждым разрезом. Влажное лезвие скользит по плотной мясной массе, не сминая её и не оставляя рваных краёв, что особенно важно для домашней колбасы без оболочки и желатина.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Добавляю ложку уксуса в тесто ради невероятной мягкости: рецепт нежных пирожков с яблоком и клюквой
